Geopark Porphyryland

Lískový ořech Wermsdorf je výjimečně krémový krém vyrobený z regionálních lískových ořechů ze saské ovocnářské oblasti. Sklizeň zpracovává čokoládovník Olav Praetsch, který ořechy pečlivě přeměňuje na vynikající specialitu. Za svou charakteristickou chuť vděčí pomazánka z velké části živinám bohatým aluviálním půdám luk podél řeky Mulde, kde se lískovým ořechům daří.

Olav Praetschův čokoládový výtvor, který se vám rozplyne v ústech, kombinuje jemnou čokoládu s jemně kyselými kousky jablek ze saské ovocnářské oblasti. Jablka mu dodávají ovocnou svěžest a vyváženou směs sladkosti a příjemné kyselosti. Výsledkem je speciální pochoutka, jejíž aromatickou hloubku dále ovlivňují úrodné ledovcové půdy regionu.

Zmrzlinový pohár Porphyrland v Chocolaterie Praetsch kombinuje lískovo-oříškovou a vanilkovou zmrzlinu s nugátem, karamelizovanými lískovými oříšky, smetanou a lískovo-oříškovými křupkami. Při rozpouštění vytváří lahodnou „hmotu“ s vloženými pamlsky – nádherný odraz minerálních struktur v sopečné porfyrové hornině.

„Johannis Porphyrzucker“ kombinuje sušený bio černý rybíz s bio krystalovým cukrem a vytváří tak jedinečnou sladkou specialitu. Stáčený do ozdobných sklenic dodává pokrmům a letním nápojům ovocnou chuť. Produkt lahodně odráží zářivé barvy a texturu rochlitzského porfyrového tufu a je speciálním suvenýrem z geoparku Porphyrland.

Tři čatní z bobulové farmy Buschmühle kombinují angrešt, červený a černý rybíz v chutných specialitách. Inspirovány kalderami v geoparku Porphyrland a ohromují svými zářivými barvami a vynikajícími ingrediencemi, které jsou k dispozici v mírné i pikantní variantě. Ať už si je vychutnáváte samotné, se sýrem nebo se zvěřinou, promění každé sousto v intenzivní chuťový zážitek, který skrze jídlo oživuje geologickou historii regionu.

Tato ovocná pomazánka kombinuje jablečný džem s aromatickým jetelem z geoparku Porphyrland. Jetel přináší intenzivní tóny letní louky, svíje a sena, zatímco jablka pocházejí z regionálních sadů. Výsledkem je pomazánka s výraznou, přirozenou chutí.

Kulinářský zážitek, který přináší poklady geoparku Porphyrland na talíř: Předkrm „Z lesů geoparku Porphyrland“, po němž následuje vydatný guláš z divoké zvěřiny jako hlavní chod a dezert „Sladký Wachtelberger“.

Mezi Wermsdorfem a Mügelnem leží idylická vesnice Gröppendorf na řece Döllnitz s povrchovým dolem na těžbu kaolinu. Zde se včelařka Britta Wölknerová vášnivě věnuje včelařství. Její úly se nacházejí na různých místech v geoparku Porphyrland, mimo jiné i v blízkosti jezera Döllnitzsee. V závislosti na ročním období ovlivňuje rozmanitost květů a složení půdy charakteristickou chuť jejího medu.

Celozrnný ovesný chléb z pekárny Peter Wentzlaff je skutečným energetickým zdrojem: veganský, bez laktózy a lepku, bohatý na olejnatá semena a proto obzvláště energeticky bohatý – ideální na turistiku. Tento vydatný chléb balený v plechovce má trvanlivost až deset let bez otevření. Jeho vysoce kvalitní ingredience rostou na živinami bohatých sprašových půdách z weichselského zalednění nad zvětralou sopečnou horninou – minerální základ pro výjimečnou chuť.

„Ur-Kraft-Duo“ kombinuje bio klíčící semínka ze zelené čočky a pískavice řecké seno do směsi klíčků bohaté na živiny. Po naklíčení získají kořeněně svěží chuť a vylepší saláty, teplé pokrmy nebo jen čerstvý chléb.

Na farmě Feldversuch Leben se mezi zeleninou daří různým druhům saturejky – včetně letní a horské saturejky. Tato aromatická bylina, kterou kdysi do střední Evropy přivezli benediktini, je dnes nedílnou součástí kuchyně a také ceněnou léčivou bylinkou. Kreativní řada solí „Salto Vitale“ z lázeňského města Bad Lausick začíná saturejkou – inspirovanou regionem, kde je zdraví a léčebné tradice na prvním místě.

V restauraci Zur alten Bäckerei podává Jörg Heinzmann exkluzivní menu GeoGenuss. S pečlivou řemeslnou prací a sezónními, regionálními surovinami vytváří inovativní pokrmy, které oslavují ovocnářské dědictví regionu: každý chod je obohacen o místní odrůdu jablek. Stručný vhled do geologických rysů okolní oblasti dotváří zážitek.