© Franka Hoser

Lipsko a přilehlý region existují již po staletí kulinářské speciality vychutnával − od „Scheelchen Heeßen“ (šálek kávy) až po zeleninový pokrm “Lipsko všechny druhy” na svrchně kvašené pivní lahůdky "Jdi". Ale také čerstvé ryby a nejlepší čokoláda Chutná tu stejně jako kdekoli jinde v Norsku nebo Belgii. Gurmáni si zde přijdou na své, kvůli těmhle regionální lahůdky - ať už slané nebo sladké - prostě nemůžete mít dost.

© www.pkfotografie.com, Philipp Kirschner

To nejlepší z Lipska

  • Lipské pečivo

  • Čokoládové výtvory

  • Pivní a likérové ​​speciality

  • Leipziger Allerlei

Bachtaler a Bachtorte

Na talíři je kromě kousku bachovského dortu místo i pro bachtalistu.
© Andreas Schmidt

Der Bachtaler sestává z jednoho Čokoládová skořápka plněná canache krémem − harmonická kombinace smetany a máslového krému. Das výrazné pečivo vytvořil lipský cukrář René Kandler k 250. výročí úmrtí Johanna Sebastiana Bacha. Jádrem tolaru je kávové zrno uzavřené v oříškovém křehkém těstě. The Originál Bachtaler vyrábí výhradně cukráři Kavárna Kandler produkován.

Také ten lahodný Bachův dort, který je plněný lehkým moka kávovým krémem, vznikl zde. Podáváme s horkou čokoládou nebo něčím speciálním pro vás Bach město Lipsko rozvinutý Bachova káva, „Bachův požitek“ je perfektní. Žaludek příjemná, málo dráždivá a přitom velmi aromatická Bachova káva vznikla ve spolupráci mezi GANOS Kaffee-Kontor & Rösterei AG a kavárna Kandler.

© www.christianhueller.de, Christian Hülser

Nabídka cestování

Krátká dovolená v saské ovocné zemi

© Szymon Nitka

Leipziger Allerlei

Na obrázku je pokrm „Leipziger Allerlei“.
© Armin Kuehne

Nejznámější specialitou Lipska je „Leipziger Allerlei"-a Zeleninový pokrm, který se také podává jako příloha. Ve dnech 19./20 V 1900. století se stal velmi známým. Kolem roku XNUMX se pokrm nazýval pouze „Allerlei“, původní název „Leipziger“ byl přidán, až když byl zařazen do různých kuchařských knih. Legenda říká, že dvůr měl po napoleonských válkách chránit bohaté lipské občany před výběrčími daní. Tím, že se jim naservíroval „pouze“ zeleninový pokrm, myšlenkou bylo přesvědčit je, že v domácnosti nejsou peníze.

Dnes najdete „Leipziger Allerlei“ jako mražené potraviny v supermarketech po celém Německu. Podle tradiční receptury však kromě mladé zeleniny, jako je mrkev, kedlubna, chřest a květák, zahrnuje také smrže, krabí ocásky a houskové knedlíky. Originál „Leipziger Allerlei“ bude sezónní sloužil. V červnu, v sezóně chřestu, kdy končí sezóna raků a zelenina je čerstvě sklizená.

Leipzig Gose

Originální láhev Gose je baňatá s dlouhým úzkým hrdlem.
© www.pkfotografie.com, Philipp Kirschner

"Co je růže mezi květinami, to je husa mezi pivy." Pivní specialita je svrchně kvašené, mírně kyselé pšeničné pivo a je vařeno s přídavkem kuchyňské soli a koriandru a také s vysokým podílem organické kyseliny mléčné. Název je odvozen od místa jeho původu, starého císařského města Goslar. Císař Otto je tu prý v roce 1000 chválil. Ve středověku se „Goslarisch beer“ rozšířilo do Anhaltska. Díky doporučení „Starého Dessauera“ našlo Gose od roku 1738 svůj nový domov v Lipsku.

Kolem roku 1900 to byl Gose nejvíce vypité pivo ve veletržním městě. Hlavním dodavatelem od roku 1824 byla Ritterguts-Gosenbrauerei v Döllnitz. Od roku 1966 však Gose zmizely. Naštěstí se to o 20 let později změnilo Lothar Goldhahn ten starý Gosenschenke „Bez obav“ nově otevřeno. Dnes jej obdržíte Původní panský dům ve více než 100 restauracích.

Gose můžete smíchat s Allaschem, sirupem a třešňovým likérem. S tímto na mysli: Goseanna!

Vítejte v Lipsku – podcast pro váš výlet do Lipska

Kulinární prohlídka města Lipskem

Lipsko Allasch

Allasch je kmínový likér vyrobený z kmínového destilátu, který se vyznačuje vysokým obsahem alkoholu (kolem 38 % obj.), výrazným kmínovým aroma a velkým množstvím přidaného cukru. Za svůj název vděčí Allasch jeho místo původu, livonské panství poblíž Rigy v Lotyšsku. V roce 1830 odtud obchodníci pravděpodobně přivezli recepturu Allasch přes Meklenbursko do Saska. Allasch je zde velmi oblíbený a je nejstarší Lipská továrna na brandy a likéry, společnost založená v roce 1923 Wilhelm Horn, vyráběné od roku 1926. Má jméno"Skutečný Lipský Allasch".

Likér se obvykle podává ledově vychlazený a často se pije na podporu trávení po jídle. Mnozí jej konzumují také společně s lipským pivním speciálem Gose, známým jako „Gose deštník".

Lipský lipový Taler

Salcburčané mají svůj Mozartkugel, obyvatelé Pulsnitzeru svůj perník a obyvatelé Lipska mají ten Lipový tolar. To představuje původ jména Lipska a bylo odvozeno ze slovanského slova Lipsk, což znamená lípa.

Chuť na sladké je absolutní férový produkt. Takhle si pro něj přijdou kakaové boby Čokoládové mince přímo od farmářů v Kolumbii a třtinový cukr se poctivě pěstuje v Paraguayi. The Lipový květ medová krémová lanýžová náplň dělá z 25g pochoutky pravděpodobně největší pralinku na světě a nejchutnější ze všech.

Leipzig Linden Taler je ale víc než jen kousek čokolády. Jeden 20stránková brožura v němčině a angličtině, která září atraktivními obrázky Lipska a překvapivými fakty o historii města, díky nimž je Taler oblíbený Suvenýr.

  • Leipzig Linden Taler je ručně vyráběná čokoláda

  • Lipsk znamená „místo u lip“, protože Lipsko je lipové město

  • Myšlenka Leipzig Linden Taler pochází od generálního ředitele Pfeffi plus e. K., Wilfried Opitz

Lipský skřivan

Pečivo Leipziger Lerchen perfektně padne do jedné ruky.
© Romeo Felsenreich

Toto je speciální lahůdka Lipský skřivan, který ve dnech 18./19 století se dostalo do mezinárodních menu. Jak název napovídá, skřivani původně migrovali na pánev. Odhaduje se, že 1,5 milionu těchto pěvců bylo každý rok uloveno v lipských nivách, pečené s bylinkami a vejci a podávané „Lerchenfrauen“ v Salzgässchen s kysaným zelím nebo zabalené ve slanině. V srpnu 1860 zemřely tisíce pěvců při hrozném krupobití. V důsledku protestů občanů saský král v roce 1876 zakázal lov skřivanů. Vynalézaví mistři pekaři okamžitě našli náhradu a vytvořili pochoutku z čerstvého křehkého těsta, mandlí a ořechů, ale také jahodové marmelády a marcipánu.

Das Dorty z křehkého těsta připomínající ptačí kůži. Dva proužky křehkého těsta umístěné křížem symbolizují původní nit, kterou bylo plyšové zvířátko drženo pohromadě. Lipští skřivani žijí dodnes ručně vyrobené v sedmi různých krocích a jsou populárnější než kdykoli předtím.

Prozkoumejte aplikaci Leipzig

Prohlídka centra města - Lipsko pěšky

Před turistickým informačním centrem v Lipsku stojí dvě ženy.
© www.pkfotografie.com, Philipp Kirschner

Objevte nejdůležitější atrakce Lipska během okamžiku!

Prohlídka Leipzig Highlights Tour v aplikaci Explore Leipzig je ideální pro každého, kdo chce rychle a komplexně zažít to nejlepší z centra města. Interaktivní prohlídka zahrnuje sedm vzrušujících stanic a nabízí ucelený přehled historického centra Lipska. Během prohlídky máte možnost si kdykoliv odpočinout a prohlédnout si četné Kavárny a restaurace zdržovat se v centru města - a hodně Lipské speciality Ochutnat!

Podrobnosti o prohlídce:

  • Flexibilní výchozí body: Prohlídka začíná na kterékoli stanici
  • Přehled: Komplexní vhled do historie a kultury Lipska

Začněte svou poznávací cestu Lipskem a nechte se inspirovat vrcholy centra města!

© www.tomwilliger.de, Tom Williger

Saské ovoce

Mírné klima, vyvážené srážky a úrodná půda vždy podporovaly pěstování ovoce v regionu mezi velkými městy Drážďany, Lipsko a Chemnitz. To je dost Tradice pěstování ovoce v této zemi až do 12. století. V té době řádové sestry a mniši cisterciáckého řádu vytvářeli klášterní zahrady pro vlastní potřebu a pěstovali první ovocné stromy a keře, ale také zeleninu a léčivé rostliny.

Od roku 1991 společnost Obstland Dürrweitzschen AG pokračuje ve své 800 let staré ovocnářské tradici na více než 1.500 hektarech obdělávané půdy. značka"Saské ovoce" znamená nejlepší ovocné produkty, džusy a ovocná vína z místního pěstování. Jako součást skupiny Obstland je Sachsenobst jedním z nejprogresivnějších producentů ovoce v Německu a zavázal se k jednomu udržitelné pěstování ovoce ve středním Sasku.

Geopark Porphyryland

Produkty GeoGenuss

Historie Země, kterou můžete ochutnat! Vyzkoušejte nevšední výtvory s geologicko-kulinářskými názvy, které s nimi speciálně vytvořili výrobci, restauratéři a cukráři Geopark Porphyryland se vyvinuly. s Produkty GeoGenuss Můžeme zažít to, co ne vždy vidět: jak souvisí dávná historie půdy pod našima nohama, geologické suroviny (jako porfyr, kaolin a hnědé uhlí) a dlouhá tradice ovocnářství.

  • “Sladký Collmspitze”

  • “Wermsdorfer Platte”

  • “Johannis Porphyry Tuff”

  • “Vejce soley v proudu lávy”

Zábava a řemesla

Kávová zrna vytékají z otvoru ve strojovém zařízení na pražení kávy v pražírně kávy a kavárně Brühbar na Zschocherschen Straße v Lipsku Plagwitz
© www.pkfotografie.com, Philipp Kirschner

Tradice a inovace, kreativita a precizní řemeslo, udržitelnost a vysoká kvalita – to je to, co charakterizuje kulinářské a řemeslné produkty z okresu Lipsko. Stojí za ní lidé, kteří každý den s nasazením a velkým smyslem pro detail tvoří nové věci: od neobvyklých náušnic nebo keramiky přes doma praženou kávu až po klobásové a sýrové speciality.  

Každý, kdo nakupuje regionální produkty, těží nejen z čerstvosti a krátkých přepravních cest, ale také z osobního kontaktu s výrobci. Někteří z nich rádi předají své dovednosti v kurzech nebo na výstavních dnech. A jedinečné ručně vyrobené kousky se také vždy hodí jako dárek.  

© www.pkfotografie.com, Philipp Kirschner

Speciality z Wermsdorfu

  • Wermsdorfská ryba

  • Wermsdorfská pečená husa

  • Čokoládové výtvory Wermsdorf

Wermsdorfská ryba

Kaprařská sezóna oficiálně začíná v obci Wermsdorf v září. Na 27 rybnících může být až do konce listopadu velký ruch rybníkářství Wermsdorf být pozorován. Jejich historie sahá 500 let zpět. Na počátku 16. století nechali vlivní feudálové stavět přehrady a vytvářet umělé vodní plochy. Oproti přírodním jezerům jsou tato mělčí a lze je i vypustit. Od té doby je chov ryb neodmyslitelně spjat s Wermsdorfem.

Přibližně 350 hektarů rybníků spravuje od roku 1992 společnost Wermsdorfer Fisch GmbH. Ročně se zde uloví dobrých 200 tun sladkovodních ryb. Kromě zrcadlovek, šupináčů, amurů a tolstolobiků jsou zde původními jeseteři, štiky, sumci a candáti. Budete jako Čerstvé ryby nebo uzený prodávané v regionu nebo dodávané zmrazené do maloobchodů a supermarketů po celém Německu. Kromě toho Rybí speciality Ta z jeseterích vajec od roku 2012 si také pochutnává Kaviár Populární po celém Německu. Pokud byste chtěli delikatesy sami vyzkoušet nebo se podívat na tradiční výlov, pak každoroční „Horstseefischen"Právě pro tebe."

Wermsdorfská pečená husa

Obrázek ukazuje pár, jak jí pečenou husu.

Loděnice Wermsdorfská husí farma Eskildsen je jednou z nejuznávanějších firem svého druhu mezinárodně a dokonce vyváží chovné husy do Kanady a Austrálie.

Na volném prostranství ve Wermsdorfu žije až 19.000 6.000 hus na výkrm a 200.000 15.000 hus na chov. Ročně se vylíhne kolem XNUMX XNUMX kuřat zvaných Gössel. Podle zvyku je zde kolem Vánoc velký ruch. Asi XNUMX XNUMX hus bude... Wermsdorfský husí trh prodáváno v předvánočním čase od 1. listopadu do 22. prosince. Díky volnému chovu mají zvířata vážící několik kilo málo tuku, pevnou strukturu masa a plné aroma. 

Čokoládové výtvory Wermsdorf

Společnost byla založena v roce 2004 a od roku 2012 sídlí ve Wermsdorfu Čokoláda Olav Praetsch nabízí vše, po čem milovníci čokolády touží. Ať už plnotučné mléko, nugát, pistácie, marcipán nebo pralinky se srdíčky z exotického ovoce a makovou polevou – rozmanitost je neomezená. Čokoládovník také zjemní játrovou paštiku čokoládou a udělá z ní delikatesu.

Loděnice Syrová čokoláda Olav Praetsch pochází pro své neobvyklé variace od jednoho z nejlepších světových výrobců Francouzské údolí Rhôny. Nejenže se obejde bez konzervantů a látek pro čerstvost, ale i jakýchkoli cizích tuků.

Regionální a farmářské trhy

Čerstvé produkty od přímých prodejců

Na obrázku je farmářský trh v klášteře Buch.
© www.tomwilliger.de, Tom Williger

Regionalita hraje při nakupování stále důležitější roli. Proto stojí za to udělat si výlet do mnoha Regionální a farmářské trhy zejména v oblasti Lipska. To jsou opravdu oblíbené trhy Farmářské trhy v klášteře Buch poblíž Leisnigu Čerstvé trhy v klášterním kostele Grimma „Nádherné“ večerní trhy v Delitzsch stejně jako v Regionální trhy in Rochlitz a Geithain. Mnoho přímých obchodníků vám to nabízí čerstvé produkty z vlastního pěstování, šlechtění i produkce ručně vyráběné a řemeslné výrobky na.

V Lipsku najdete čerstvé produkty na Týdenní trhy stejně jako v Plagwitz Sobotní trh.

Trhy v regionu

Farmářský trh v klášteře Buch

Tiše

CC-BY | www.tomwilliger.de, Tom Williger

Grimma čerstvý trh

Grimma

© www.grimma.de, město Grimma
© www.tomwilliger.de, Tom Williger

(Bio) farmy a farmářské obchody

Máte chuť na krajové speciality a dobré, čerstvé zboží? přímo od výrobce za rohem? Pak byste měli (Bio) farmy a farmářské obchody navštívit region Lipsko. Zde jeden najdete bohatá nabídka čerstvá vejce, maso, ryby, sýry, sezónní ovoce a zelenina a mnoho dalších lahůdek.

Regionální produkty z Lipska a regionu

  • Sladkosti a pečivo

  • Móda a šperky

  • hudební nástroje

  • Kosmetické výrobky

  • …a mnohem více!

Všechny tipy na krajové speciality v jednom přehledu

Farmářský trh v klášteře Buch

Tiše

CC-BY | www.tomwilliger.de, Tom Williger

Grimma čerstvý trh

Grimma

© www.grimma.de, město Grimma

Husí farma Eskildsen

Mutzschen

CC-BY | www.christianhueller.de, Christian Hülser

Husí trh ve Wermsdorfu

Grimma

CC-BY | www.pkfotografie.com, Philipp Kirschner

Čokoládový Praetsch

Wermsdorf

© www.leipzig.travel, Andreas Schmidt

Kavárna Kandler

Leipzig

CC-BY | www.robinkunzfotografie.de, Robin Kunz

Goshenschenke "Ohne Bedenken"

Leipzig

CC-BY | www.timhard.com, Tim Hard Media pro ELODIS