Géoparc Porphyrland

La pâte à tartiner aux noisettes de Wermsdorf est une pâte à tartiner d'une onctuosité exceptionnelle, élaborée à partir de noisettes de la région fruitière de Saxe. La récolte est transformée avec soin par le chocolatier Olav Praetsch, qui métamorphose méticuleusement les noisettes en une spécialité raffinée. La saveur caractéristique de cette pâte à tartiner est due en grande partie aux sols alluviaux riches en nutriments des prairies bordant la rivière Mulde, où les noisetiers prospèrent.

La création chocolatée fondante d'Olav Praetsch associe un chocolat fin à de délicats morceaux de pommes acidulées, issues de la région fruitière de Saxe. Les pommes lui confèrent une fraîcheur fruitée et un équilibre parfait entre douceur et agréable acidité. Il en résulte une gourmandise d'exception dont la profondeur aromatique est encore enrichie par la fertilité des sols glaciaires de la région.

La coupe glacée Porphyrland de la Chocolaterie Praetsch associe glace noisette et vanille, nougat, noisettes caramélisées, crème et éclats de nougatine. En fondant, elle forme une délicieuse « masse » parsemée de gourmandises, un clin d'œil savoureux aux structures minérales de la roche volcanique porphyrique.

Une expérience culinaire qui met à l'honneur les trésors du géoparc de Porphyrland : l'entrée « Des forêts du géoparc de Porphyrland », suivie du copieux goulasch de gibier en plat principal, et se termine en beauté par le dessert « Wachtelberger sucré ».

Niché entre Wermsdorf et Mügeln, le village idyllique de Gröppendorf, sur les rives de la Döllnitz, abrite une mine de kaolin à ciel ouvert. C'est ici que Britta Wölkner, apicultrice passionnée, se consacre à l'apiculture. Ses ruches sont installées à différents endroits du Géoparc de Porphyrland, notamment près du lac Döllnitzsee. Au fil des saisons, la diversité des fleurs et la composition du sol confèrent à son miel sa saveur si particulière.

À la ferme Feldversuch Leben, différentes variétés de sarriette s'épanouissent parmi les légumes, notamment la sarriette d'été et la sarriette des montagnes. Introduite en Europe centrale par les Bénédictins, cette herbe aromatique est aujourd'hui un ingrédient incontournable de la cuisine et une plante médicinale précieuse. La gamme de sels créatifs « Salto Vitale », originaire de la ville thermale de Bad Lausick, s'inspire de la sarriette, un sel issu d'une région où les traditions de santé et de bien-être sont primordiales.