Leipzig et sa région existent depuis des siècles spécialités culinaires apprécié − du « Scheelchen Heeßen » (tasse de café) au plat de légumes « Leipzig de toutes sortes » aux spécialités de bière de fermentation haute "Allez". Mais aussi poisson frais et le meilleur chocolat C'est aussi savoureux ici que partout ailleurs en Norvège ou en Belgique. Les gourmets en auront pour leur argent ici, grâce à ces spécialités régionales - qu'ils soient salés ou sucrés - vous n'en avez tout simplement pas assez.
Spécialités régionales
de Leipzig et de la région
Spécialités phares de Leipzig
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Pâtisseries de Leipzig
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Créations en chocolat
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Spécialités de bières et de liqueurs
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Leipzig diverses choses
Bachtaler et Bachtorte
L' Bachtaler se compose d'un Coque en chocolat fourrée d'une crème canache − une combinaison harmonieuse de crème et de crème au beurre. Le pâtisseries distinctives a été créé par le confiseur de Leipzig René Kandler à l'occasion du 250e anniversaire de la mort de Jean-Sébastien Bach. Le noyau du thaler est un grain de café enfermé dans la pâte brisée aux noisettes. Le Bachtaler original est fabriqué exclusivement par les confiseurs Café Kandler produite.
Et aussi le délicieux Gâteau Bach, rempli d'une crème légère au café moka, a été créé ici. Servi avec un chocolat chaud ou quelque chose de spécial pour vous Ville de Bach Leipzig développé Café Bach, le « plaisir Bach » est parfait. Le café Bach, doux pour l'estomac, peu irritant et pourtant très aromatique, a été créé en coopération entre GANOS Kaffee-Kontor & Rösterei AG et le Café Kandler.
Leipzig diverses choses
La spécialité la plus célèbre de Leipzig est le "Leipzig diverses choses" − un Plat de légumes, qui est également servi en accompagnement. Au 19ème/20ème Au XIXème siècle, elle devint très connue. Vers 1900, le plat ne s'appelait que « Allerlei », le nom original « Leipzig » n'a été ajouté que lorsqu'il a été inclus dans divers livres de cuisine. Une légende raconte que la cour était censée protéger les riches citoyens de Leipzig des collecteurs d'impôts après les guerres napoléoniennes. En leur servant « seulement » un plat de légumes, ils voulaient leur faire croire qu’il n’y avait pas d’argent dans le foyer.
Aujourd'hui, vous pouvez trouver le « Leipziger Allerlei » sous forme de produits surgelés dans les supermarchés de toute l'Allemagne. Cependant, selon la recette traditionnelle, outre les jeunes légumes comme les carottes, le chou-rave, les asperges et le chou-fleur, elle comprend également des morilles, des queues de crabe et des boulettes de pain. L'original « Leipziger Allerlei » sera Tous les bouquets et arrangements sont garantis de saison et frais. servi. En juin, pendant la saison des asperges, lorsque la fermeture des écrevisses est terminée et que les légumes sont fraîchement récoltés.
Leipzig Göse
"Ce que la rose est parmi les fleurs, la gose est parmi les bières." Spécialité de bière est une bière de blé de fermentation haute légèrement aigre et brassée avec l'ajout de sel de table et de coriandre ainsi qu'une forte proportion d'acide lactique organique. Le nom vient de son lieu d'origine, l'ancienne ville impériale de Goslar. On dit que l'empereur Otto les a loués ici en l'an 1000. Au Moyen Âge, la « bière Goslarisch » s'est répandue dans l'Anhalt. Grâce à la recommandation du « Vieux Dessauer », le Gose a trouvé depuis 1738 sa nouvelle demeure à Leipzig.
Vers 1900 c'était le Gose la bière la plus bue dans la ville des foires. Le principal fournisseur depuis 1824 était la Ritterguts-Gosenbrauerei à Döllnitz. Cependant, à partir de 1966, le Gose disparaît. Heureusement, cela a changé 20 ans plus tard Lothar Goldhahn l'ancien Gosenschenke « Sans soucis » nouvellement ouvert. Aujourd'hui, vous le recevrez Manoir d'origine dans plus de 100 restaurants.
Vous pouvez mélanger le Gose avec de l'Allasch, du sirop et de la liqueur de cerise. Dans cet esprit : Goseanna !
Ici vous pouvez trouver le Leipziger Gose
Bienvenue à Leipzig - Le podcast pour votre voyage à Leipzig
Visite culinaire de la ville de Leipzig
Leipzig-Allasch
Allasch est une liqueur de carvi élaborée à partir de distillat de carvi, qui se caractérise par une teneur élevée en alcool (environ 38 % vol.), un fort arôme de carvi et beaucoup de sucre ajouté. Il doit son nom à Allasch son lieu d'origine, un domaine livonien près de Riga en Lettonie. En 1830, des commerçants ont probablement importé la recette Allasch via le Mecklembourg en Saxe. Allasch est très populaire ici et est le plus ancien Usine de brandy et de liqueur de Leipzig, l'entreprise fondée en 1923 Guillaume Horn, fabriqué depuis 1926. Il porte le nom "Real Leipzig-Allasch" .
La liqueur est généralement servie glacée et se boit souvent pour faciliter la digestion après un repas. Beaucoup la consomment également avec la spécialité de bière de Leipzig, la Gose, connue sous le nom de «Parapluie Gosé" .
Leipzig Linden Taler
Les habitants de Salzbourg ont leur Mozartkugel, les habitants de Pulsnitzer ont leur pain d'épices et les habitants de Leipzig ont celui-là. Thaler de tilleul. Cela représente l'origine du nom de Leipzig et est dérivé du mot slave Lipsk, qui signifie tilleul.
La dent sucrée est un absolu produit équitable. C'est ainsi que les fèves de cacao lui viennent Pièces en chocolat directement des agriculteurs de Colombie et le sucre de canne est cultivé de manière équitable au Paraguay. Le Garniture aux truffes à la crème et au miel de fleur de tilleul fait de ce délice de 25 g probablement le plus grand praliné du monde et le plus savoureux de tous.
Mais le Linden Taler de Leipzig est bien plus qu'un simple morceau de chocolat. Un Brochure de 20 pages en allemand et en anglais, qui brille avec des images attrayantes de Leipzig et des faits surprenants sur l'histoire de la ville, ce qui fait du Taler un lieu populaire souvenir.
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Le Linden Taler de Leipzig est du chocolat fait à la main
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Lipsk signifie « l'endroit près des tilleuls », car Leipzig est la ville du tilleul
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L'idée du Linden Taler de Leipzig vient du directeur général de Pfeffi plus e. K., Wilfried Opitz
alouette de Leipzig
C'est un régal spécial alouette de Leipzig, qui au 18e/19e Century a fait son entrée sur les menus internationaux. Comme son nom l’indique, les alouettes des champs ont initialement migré vers la poêle. On estime que 1,5 million de ces oiseaux chanteurs étaient capturés chaque année dans les plaines inondables de Leipzig, cuits avec des herbes et des œufs et servis par les « Lerchenfrauen » du Salzgässchen avec de la choucroute ou enveloppés dans du bacon. En août 1860, des milliers d’oiseaux chanteurs sont morts dans une terrible tempête de grêle. À la suite de protestations citoyennes, le roi de Saxe interdit la chasse à l'alouette en 1876. Des maîtres boulangers ingénieux ont immédiatement trouvé un remplaçant en créant un délice à base de pâte brisée fraîchement cuite, d'amandes et de noix ainsi que de confiture de fraises et de pâte d'amande.
Le Tartelettes en pâte brisée qui rappelle la peau d'un oiseau. Les deux bandes de pâte brisée placées en croix symbolisent le fil original avec lequel l'animal en peluche était maintenu ensemble. Les alouettes de Leipzig sont encore vivantes aujourd'hui à la main réalisés en sept étapes différentes et sont plus populaires que jamais.
Application Explorez Leipzig
Visite du centre-ville - Leipzig à pied
Découvrez les attractions les plus importantes de Leipzig en un rien de temps !
La visite des points forts de Leipzig dans l'application Explore Leipzig est idéale pour tous ceux qui souhaitent découvrir les points forts du centre-ville de manière rapide et complète. La visite interactive comprend sept stations passionnantes et vous offre un aperçu compact du centre historique de Leipzig. Pendant la visite, vous avez la possibilité de faire une pause à tout moment pour jeter un œil aux nombreux cafés et restaurants s'attarder au centre-ville - et beaucoup Spécialités de Leipzig Goûter!
Détails de la visite :
- Points de départ flexibles : La visite commence à n'importe quelle gare
- Vue d'ensemble: Un aperçu complet de l'histoire et de la culture de Leipzig
Commencez votre voyage d'exploration à travers Leipzig et laissez-vous inspirer par les points forts du centre-ville !
Fruits saxons
Le climat doux, les précipitations équilibrées et les sols fertiles ont toujours favorisé la culture fruitière dans la région située entre les grandes villes de Dresde, Leipzig et Chemnitz. C'est assez Tradition fruitière dans ce pays au XIIe siècle. A cette époque, les religieuses et les moines de l'ordre cistercien créèrent des jardins monastiques pour leurs propres besoins et cultivèrent les premiers arbres et arbustes fruitiers ainsi que des légumes et des plantes médicinales.
Depuis 1991, Obstland Dürrweitzschen AG perpétue sa tradition fruitière vieille de 800 ans sur plus de 1.500 XNUMX hectares de terres cultivées. La marque "Fruits de Saxe" est synonyme des meilleurs produits fruitiers, jus et vins de fruits issus de la culture locale. En tant que membre du groupe Obstland, Sachsenobst est l'un des producteurs de fruits les plus progressistes d'Allemagne et s'engage en faveur d'une culture fruitière durable en Saxe centrale.
Produits GeoGenuss
Au sein du géoparc de Porphyrland, des délices culinaires transcendent la simple gastronomie : les produits GeoGenuss allient savoir-faire régional et histoire géologique fascinante, offrant une expérience gustative unique à chaque bouchée. Ces spécialités puisent leur origine dans des sols façonnés par le supervolcanisme, les glaciations et la sédimentation – un héritage géologique qui contribue à leur saveur incomparable.
Les produits GeoGenuss sont parfaits pour agrémenter vos pauses lors de vos explorations du paysage, et constituent de magnifiques souvenirs et cadeaux qui incarnent le caractère unique de la région de Porphyrland. Vous pouvez les acheter au RegioOutlet de Grimma ou sur la boutique en ligne. Une sélection de produits GeoGenuss est également disponible dans les offices de tourisme de [lieu manquant]. Bad Lausick, Naunhof, Rochlitz et Wurzen, la boutique du monastère à Livre du monastère, le Ferme d'herbes aromatiques de Falkenhain à Lossatal et le Arkazien Adventure World en offre.
Crème de noix de Wermsdorf
La pâte à tartiner aux noisettes de Wermsdorf est une pâte à tartiner d'une onctuosité exceptionnelle, élaborée à partir de noisettes de la région fruitière de Saxe. La récolte est transformée avec soin par le chocolatier Olav Praetsch, qui métamorphose méticuleusement les noisettes en une spécialité raffinée. La saveur caractéristique de cette pâte à tartiner est due en grande partie aux sols alluviaux riches en nutriments des prairies bordant la rivière Mulde, où les noisetiers prospèrent.
Rêve de pomme délicat
La création chocolatée fondante d'Olav Praetsch associe un chocolat fin à de délicats morceaux de pommes acidulées, issues de la région fruitière de Saxe. Les pommes lui confèrent une fraîcheur fruitée et un équilibre parfait entre douceur et agréable acidité. Il en résulte une gourmandise d'exception dont la profondeur aromatique est encore enrichie par la fertilité des sols glaciaires de la région.
Coupe glacée Porphyrland
La coupe glacée Porphyrland de la Chocolaterie Praetsch associe glace noisette et vanille, nougat, noisettes caramélisées, crème et éclats de nougatine. En fondant, elle forme une délicieuse « masse » parsemée de gourmandises, un clin d'œil savoureux aux structures minérales de la roche volcanique porphyrique.
Johannis Porphyrtuff
Le « Johannis Porphyrzucker » associe des cassis bio séchés à du sucre granulé bio pour créer une confiserie unique. Présentée dans des bocaux décoratifs, elle apporte une note fruitée aux plats et aux boissons estivales. Ce produit reflète délicieusement les couleurs vibrantes et la texture du tuf porphyrique de Rochlitz et constitue un souvenir original du Géoparc de Porphyrland.
Stella, Jolanda et Carla Caldera
Les trois chutneys de la ferme Buschmühle associent groseilles à maquereau, groseilles rouges et cassis pour créer des spécialités savoureuses. Inspirés par les caldeiras du Géoparc de Porphyrland, ils séduisent par leurs couleurs éclatantes et leurs ingrédients de qualité, et se déclinent en versions douces ou épicées. Dégustés seuls, avec du fromage ou du gibier, ils transforment chaque bouchée en une expérience gustative intense qui fait revivre l'histoire géologique de la région à travers la gastronomie.
adorateur du soleil parfumé
Cette confiture associe de la gelée de pommes au mélilot parfumé du Géoparc de Porphyrland. Le mélilot apporte des notes intenses de prairie estivale, d'aspérule odorante et de foin, tandis que les pommes proviennent de vergers régionaux. Il en résulte une confiture au goût authentique et naturel.
Menu du pays du porphyre sauvage
Une expérience culinaire qui met à l'honneur les trésors du géoparc de Porphyrland : l'entrée « Des forêts du géoparc de Porphyrland », suivie du copieux goulasch de gibier en plat principal, et se termine en beauté par le dessert « Wachtelberger sucré ».
Miel de fleurs de Porphyrland
Niché entre Wermsdorf et Mügeln, le village idyllique de Gröppendorf, sur les rives de la Döllnitz, abrite une mine de kaolin à ciel ouvert. C'est ici que Britta Wölkner, apicultrice passionnée, se consacre à l'apiculture. Ses ruches sont installées à différents endroits du Géoparc de Porphyrland, notamment près du lac Döllnitzsee. Au fil des saisons, la diversité des fleurs et la composition du sol confèrent à son miel sa saveur si particulière.
compagnon robuste
Le pain complet à l'avoine de la boulangerie Peter Wentzlaff est un véritable concentré d'énergie : végétalien, sans lactose ni gluten, riche en graines oléagineuses et donc particulièrement énergétique – idéal pour la randonnée. Conditionné en boîte métallique, ce pain généreux se conserve jusqu'à dix ans non ouvert. Ses ingrédients de haute qualité sont cultivés sur des sols de lœss riches en nutriments, issus de la glaciation weichselienne et reposant sur une roche volcanique altérée – un substrat riche en minéraux qui lui confère une saveur exceptionnelle.
Duo de puissance primale
Le duo « Ur-Kraft » associe des graines germées biologiques de lentilles vertes et de fenugrec pour créer un mélange de germes riche en nutriments. Une fois germées, elles développent une saveur fraîche et légèrement épicée et rehaussent les salades, les plats chauds ou tout simplement le pain frais.
Salto Vitale
À la ferme Feldversuch Leben, différentes variétés de sarriette s'épanouissent parmi les légumes, notamment la sarriette d'été et la sarriette des montagnes. Introduite en Europe centrale par les Bénédictins, cette herbe aromatique est aujourd'hui un ingrédient incontournable de la cuisine et une plante médicinale précieuse. La gamme de sels créatifs « Salto Vitale », originaire de la ville thermale de Bad Lausick, s'inspire de la sarriette, un sel issu d'une région où les traditions de santé et de bien-être sont primordiales.
Menu GeoGenuss
Au restaurant Zur alten Bäckerei, Jörg Heinzmann propose un menu GeoGenuss exclusif. Grâce à un savoir-faire méticuleux et à des ingrédients régionaux et de saison, il crée des plats innovants qui célèbrent le patrimoine fruitier de la région : chaque plat est sublimé par une variété de pomme locale. De brèves présentations sur les particularités géologiques des environs complètent cette expérience.
Plaisir et bricolage
Tradition et innovation, créativité et savoir-faire artisanal de précision, durabilité et haute qualité – voilà ce qui distingue les produits culinaires et artisanaux de la région de Leipzig. Derrière elle se trouvent des gens qui créent chaque jour de nouvelles choses avec engagement et une grande attention aux détails : des boucles d'oreilles inhabituelles ou des poteries au café torréfié maison en passant par les spécialités de saucisses et de fromages.
Quiconque achète des produits régionaux profite non seulement de la fraîcheur et des transports courts, mais aussi d'un contact personnel avec les producteurs. Certains d'entre eux sont heureux de transmettre leurs compétences lors de cours ou lors de journées de salons. Et les pièces uniques fabriquées à la main sont aussi toujours une bonne idée comme cadeaux.
Spécialités de Wermsdorf
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Poisson de Wermsdorf
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Oie rôtie de Wermsdorf
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Créations en chocolat de Wermsdorf
Poisson de Wermsdorf
La saison de la carpe commence officiellement en septembre dans la commune de Wermsdorf. Il peut y avoir beaucoup d'activité sur les 27 étangs jusqu'à fin novembre Gestion de l'étang de Wermsdorf être observé. Leur histoire remonte à 500 ans. Au début du XVIe siècle, des seigneurs féodaux influents firent construire des barrages et créer des plans d'eau artificiels. Comparés aux lacs naturels, ceux-ci sont moins profonds et peuvent également être drainés. Depuis lors, la pisciculture est inextricablement liée à Wermsdorf.
Les quelque 350 hectares d'étangs sont gérés par Wermsdorfer Fisch GmbH depuis 1992. Près de 200 tonnes de poissons d'eau douce y sont pêchées chaque année. Outre la carpe miroir, la carpe écaille, la carpe herbivore et la carpe argentée, les esturgeons, le brochet, le poisson-chat et le sandre sont également originaires d'ici. Tu seras comme Poisson frais ou fumé vendus dans la région ou livrés surgelés aux détaillants et aux supermarchés dans toute l'Allemagne. Outre le Spécialités de poisson Celui à base d'œufs d'esturgeon depuis 2012 se régale également Caviar Populaire dans toute l’Allemagne. Si vous souhaitez goûter vous-même ces délices ou assister à la pêche traditionnelle, alors le «Poisson du lac Horst« Parfait pour toi.
Oie rôtie de Wermsdorf
Les Journées du Ferme d'oies de Wermsdorf Eskildsen est l'une des entreprises de ce type les plus respectées au niveau international et exporte même des oies reproductrices au Canada et en Australie.
Jusqu'à 19.000 6.000 oies à l'engrais et 200.000 15.000 oies reproductrices vivent sur le terrain en plein air de Wermsdorf. Environ XNUMX XNUMX poussins, appelés Gössel, éclosent chaque année. Selon la coutume, il y a ici beaucoup d’activité aux alentours de Noël. Environ XNUMX XNUMX oies seront... Marché aux oies de Wermsdorf vendu à l'approche de Noël du 1er novembre au 22 décembre. Grâce à l'élevage en liberté, les animaux, qui pèsent plusieurs kilos, ont peu de graisse, une structure de viande ferme et un arôme plein.
Créations en chocolat de Wermsdorf
Fondée en 2004 et implantée à Wermsdorf depuis 2012 Chocolaterie Olav Praetsch offre tout ce que désirent les amateurs de chocolat. Qu'il s'agisse de lait entier, de nougat, de pistache, de pâte d'amande ou de pralines au cœur de fruits exotiques et garnies de graines de pavot, la variété est illimitée. Le chocolatier affine également le pâté de foie avec du chocolat et en fait un délice.
Les Journées du Chocolat cru Pour ses variations inhabituelles, Olav Praetsch s'approvisionne auprès de l'un des meilleurs fabricants mondiaux. Vallée du Rhône française. Non seulement il est exempt de conservateurs et d'agents de fraîcheur, mais aussi de graisses étrangères.
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Brunch régionalUn voyage culinaire dans la région de Leipzig
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Le pays fruitier saxonSur la route de l'Obstland
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Passionné de marchéProduits frais de producteurs régionaux
Marchés régionaux et de producteurs
Produits frais provenant de commerçants directs
La régionalité joue un rôle de plus en plus important lors des achats. Cela vaut donc la peine de faire un tour dans les nombreux Marchés régionaux et de producteurs surtout dans la région de Leipzig. Ce sont de vrais marchés favoris Marchés de producteurs au monastère de Buch près de Leisnig, le Marchés du frais dans l'église du monastère de Grimma Marchés nocturnes « délicieux » à Delitzsch ainsi que le Marchés régionaux in Rochlitz et Gethin. De nombreux spécialistes du marketing direct vous le proposent produits frais issus de notre propre culture, élevage et production produits artisanaux et artisanaux .
À Leipzig, vous pouvez trouver des produits frais sur le Marchés hebdomadaires ainsi qu'à Plagwitz Marché du samedi.
Ferme (biologique) et magasins à la ferme
Envie de spécialités régionales et de bons produits frais ? directement du producteur au coin de la rue ? Alors tu devrais Ferme (biologique) et magasins à la ferme visiter la région de Leipzig. Ici vous en trouverez un offre riche œufs frais, viandes, poissons, fromages, fruits et légumes de saison et bien d'autres gourmandises.
Produits régionaux de Leipzig et de la région
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Bonbons et pâtisseries
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Mode et bijoux
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Musikinstrumente
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Produits cosmétiques
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… et beaucoup plus!
