Découvrez la variété du café – comparaison des méthodes de préparation
Dans ce cours, nous plongerons dans l'univers de la préparation du café. Ensemble, nous découvrirons sept méthodes d'infusion différentes et découvrirons leurs caractéristiques et leurs profils aromatiques distinctifs. Classique, moderne ou expérimentale, chaque méthode possède son propre charme et offre une expérience aromatique unique. Un café, sept résultats différents.
Nous vous montrons les étapes de préparation pour :
Espresso (machine à porte-filtre) – Le plaisir d'un café fort et concentré
Aeropress – Polyvalent, aromatique et simple
Filtre en porcelaine/V60 – clair, fin et délicat
Bialetti (cafetière moka) – Le plaisir du café italien à la maison
Cold Brew – Rafraîchissant et doux, parfait pour les journées chaudes
Presse française – Corsée, forte et simple
Karlsbader Kanne – Traditionnel, élégant et particulièrement clair
En plus de la préparation pratique, nous examinons de plus près les facteurs clés qui influencent le goût du café :
L’eau – la qualité, la température et la teneur en minéraux influencent considérablement l’arôme.
Taille de mouture – Chaque méthode de brassage nécessite sa taille de mouture optimale pour un degré d’extraction parfait.
Temps de contact – Plus l’eau reste en contact avec le marc de café, plus le résultat sera intense et complexe.
Moulin – Nous vous montrerons comment le choix du moulin et ses réglages affectent le résultat.
Non seulement vous découvrirez différentes méthodes d'infusion, mais vous apprendrez également à expérimenter ces facteurs d'influence pour créer votre expérience de café parfaite.
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