Leipzig alle soorten
Het eerste gerecht dat we vandaag onder de loep nemen is dit Leipzig alle soorten. Om dit te doen gaan we naar het restaurant Mijn Leipzig vlakbij het stadscentrum. Hier is het dagelijks van maandag tot en met vrijdag verse regionale keuken met internationale componenten voorbereid. Als verborgen parel in de Käthe-Kollwitz-Strasse het restaurant wordt als echt beschouwd Tip buiten de toeristische kilometers.
In december 2008 ontmoette de opgeleide chef-kok Garrit Oswald de Restaurant een droom vervuld. Na een bezoek aan Leipzig werd hij verliefd op de stad en... Mijn Leipzig de perfecte plek gevonden om te zijn Liefde voor koken nastreven. Ze werken al 12 jaar in de keuken Mijn LeipzigGerechten opnieuw geïnterpreteerd - dat geldt ook voor de Leipziger Allerlei!
Leipzigse leeuwerik
Hoe vol je ook zit, elke heerlijke maaltijd heeft er één nodig heerlijk dessertje, niet waar? En er is waarschijnlijk niets geschikter dan dat in Leipzig Leipzigse leeuwerik!
Net als de Leipziger Allerlei heeft de Leipziger Lerche niet de meest glamoureuze geschiedenis gehad. De biscuits is nu een van de Specialiteiten uit Leipzig maar het wordt al meer dan 100 jaar niet meer in zijn oorspronkelijke vorm gegeten.
Oorspronkelijk heette hij de Leipziger Leeuwerik Veldleeuwerik gegeten. Je hebt het kleine vogel zu taarten verwerkt of gevulde met Vlek bedekt of met Laurierblaadjes gebakken samengebonden. De populatie veldleeuwerik daalde echter zo snel dat Koning Albert van Saksen dag Zangvogels vangen 1876 verboten heeft. Op dat moment was er een rel in Leipzig hevig onweer, waarin hagelstenen zo groot als kippeneieren uit de lucht vielen. Na de storm lagen er veel dode dieren in de straten van Leipzig en daardoor bedierf het de eetlust van de inwoners van Leipzig voor de Leipzig Leeuwerik.
Tegenwoordig herinneren alleen de kruisjes op het deeg van de Leipziger Leeuwerik nog aan de vastgebonden vogel die destijds werd opgegeten. A Korstdeegmandjes met een Vulling met amandelen, marsepein en een klodder rode jam, dat het hart van de leeuwerik symboliseert, staat nu bekend als de Leipzig-leeuwerik. Over de vulling wordt een deegdeken gelegd en de mand wordt vastgebonden met reepjes deeg.
De Beste Leipziger Leeuwerik Trouwens, er is in de gebak dynamische Café Maitre op de Karl Liebknechtstraat. De vochtige consistentie maakt de Leipzigse leeuwerik bijzonder traktatie.
De Cult gebak er zijn er zo veganistisch of glutenvrij Overigens ook in de versie bakkerijBrood gevoelens naar de Höfen am Brühl in het hart van Leipzig.
Leipzigse specialiteiten
Met de Leipziger Allerlei en de Leipziger Lerche zijn we uiteraard nog niet aan het einde Leipzigse specialiteiten aangekomen. Naar de regionale specialiteiten behoort ook tot de Leipzig Allasch - A Karwij likeur. De likeur heeft eigenlijk zijn wortels in de Baltische staten en kwam pas begin jaren twintig door Willhelm Horn naar Leipzig.
Net als de Leipziger Allasch telt ook dit mee Leipzig Gose naar de specialiteiten van de stad. Het wordt beschouwd als een van de oudste bieren ter wereld. De Leipziger Gose vond halverwege de 19e eeuw zijn weg naar Leipzig omdat een regent uit Dessau het bier hier niet lekker vond. Tegenwoordig wordt bier op grote schaal verkocht Beiers treinstation gebrouwen.
Kennis voor show-offs: Leipziger Gose wordt niet gebrouwen volgens de Duitse zuiverheidswet. Door de toevoeging van melkzuur, koriander en keukenzout wordt de alcoholische mijter aangevuld met een bacteriële mijter, waardoor de gose extreem zuur wordt.
Ze zijn iets minder bekend maar net zo lekker Leipzig Räbchen. De zoete specialiteit bestaat uit één met Marsepein gevuld Snoeien. De pruim wordt in een pannenkoekachtig beslag gerold en vervolgens de Gebäck. Dit is wat er geserveerd wordt traktatie traditioneel mee Vanille Saus.
Culinaire stadsrondleidingen
Heb je genoten van dit voorproefje van de culinaire stadsrondleidingen? Boek dan eenvoudig telefonisch of online uw culinaire stadsrondleiding nabij Allerleipzig. De rondleidingen leiden door de verschillende wijken Plagwitz, Südvorstadt en, gloednieuw, de muziek- en Bachwijk. Allerleipzig adviseert u graag telefonisch en samen kunt u de juiste stadstour voor u vinden
Bied nog meer culinaire stadsrondleidingen aan Culinaire rondleidingen door Leipzig en eet de wereldtournee.
Nog meer culinaire insidertips wachten op je in de podcast. Luister mee!
- Don Kichot - Kumpir
- Keizerlijk bad – seizoensgebonden lokale keuken met een moderne twist
- Mio – gezinsvriendelijk Italiaans
- Shady – oosterse keuken
- Olijfboom – beste kebab
- Auerbachs Keller – historisch restaurant
- Falco – de 3-sterrenchef van Leipzig
- Restaurant in de Niemeyers Sphere – adembenemende sfeer
De volgende podcastaflevering begint Seizoen 2 van “Welkom in Leipzig”. Dit seizoen draait alles om dit onderwerp Muziek stad. Mis het zeker niet!
Abonneren “Welkom in Leipzig – De podcast voor uw Leipzig-reis” auf Spotify, Apple Podcast, Google-podcast en Deezerzodat je geen afleveringen meer mist. Tot de volgende keer, wanneer er weer wordt gezegd: “Welkom in Leipzig”.
In de buurt
