Leipzig en de omliggende regio bestaan al eeuwen culinaire specialiteiten genoten − van de “Scheelchen Heeßen” (kopje koffie) tot aan het groentegerecht “Leipzig allerlei” tot delicatessen van bier van hoge gisting “Gaat”. Maar ook verse vis en fijnste chocolade Het is hier net zo lekker als waar dan ook in Noorwegen of België. Hierdoor komen fijnproevers hier aan hun trekken regionale delicatessen - hartig of zoet - je kunt er gewoon niet genoeg van hebben.
Regionale specialiteiten
uit Leipzig en de regio
Bijzondere highlights uit Leipzig
-
Leipzigse gebakjes
-
Chocolade creaties
-
Bier- en likeurspecialiteiten
-
Leipzig alle soorten
Bachtaler en Bachtorte
De Bachtaler bestaat uit een Chocoladeschelp gevuld met canachecrème − een harmonieuze combinatie van room en botercrème. De onderscheidende gebakjes werd gemaakt door de Leipzigse banketbakker René Kandler ter gelegenheid van de 250ste sterfdag van Johann Sebastian Bach. De kern van de daalder is een koffieboon, ingesloten in het hazelnootkruimeldeeg. De Bachtaler origineel wordt uitsluitend door de banketbakkers gemaakt Café Kandler geproduceerd.
Ook de heerlijke Bach taart, die gevuld is met een lichte mokka-koffieroom, is hier ontstaan. Geserveerd met warme chocolademelk of iets speciaals voor jou Bachstad Leipzig ontwikkelde Bach koffie, het “Bach-genot” is perfect. In samenwerking tussen is de maagvriendelijke, irritatiearme en toch zeer aromatische Bach koffie ontstaan GANOS Kaffee-Kontor & Rösterei AG en het Café Kandler.
Leipzig alle soorten
De bekendste specialiteit van Leipzig is de "Leipzig alle soorten" - een Groenteschotel, dat ook als bijgerecht wordt geserveerd. In de 19e/20e In de 1900e eeuw werd het zeer bekend. Rond XNUMX heette het gerecht pas “Allerlei”, de oorspronkelijke naam “Leipziger” werd pas toegevoegd toen het in diverse kookboeken werd opgenomen. Volgens een legende moest het hof na de Napoleontische oorlogen de rijke burgers van Leipzig beschermen tegen belastinginners. Door hen “slechts” een groentegerecht te serveren, wilde men hen doen geloven dat er in het huishouden geen geld te verdienen was.
Tegenwoordig kun je “Leipziger Allerlei” als diepvriesvoedsel vinden in supermarkten in heel Duitsland. Volgens het traditionele recept zitten er naast jonge groenten als wortelen, koolrabi, asperges en bloemkool ook morieljes, krabbenstaarten en broodknoedels in. Het origineel van de “Leipziger Allerlei” zal dat wel zijn seizoensgebonden geserveerd. In juni, tijdens het aspergeseizoen, wanneer het gesloten seizoen voor rivierkreeftjes voorbij is en de groenten vers geoogst zijn.
Leipzig Gose
“Wat de roos is onder de bloemen, is de gose onder de bieren.” Bier specialiteit is een lichtzuur witbier van hoge gisting en wordt gebrouwen met toevoeging van keukenzout en koriander en een hoog gehalte aan organisch melkzuur. De naam is afgeleid van de plaats van herkomst, de oude keizerlijke stad Goslar. Keizer Otto zou ze hier in het jaar 1000 hebben geprezen. In de Middeleeuwen verspreidde het “Goslarisch bier” zich naar Anhalt. Dankzij de aanbeveling van de “Oude Dessauer” heeft de Gose sinds 1738 zijn nieuwe thuis in Leipzig gevonden.
Rond 1900 was dat de Gose meest gedronken bier in de beursstad. De belangrijkste leverancier sinds 1824 was de Ritterguts-Gosenbrauerei in Döllnitz. Vanaf 1966 verdween de Gose echter. Gelukkig veranderde dat twintig jaar later Lothar Goldhahn de oude Gosenschenke “Zonder zorgen” nieuw geopend. Vandaag ontvang je deze Origineel landhuis in meer dan 100 restaurants.
Je kunt de Gose mengen met Allasch, siroop en kersenlikeur. Met dit in gedachten: Goseanna!
Hier vindt u de Leipziger Gose
Welkom in Leipzig - De podcast voor je Leipzig-reis
Culinaire stadsrondleiding door Leipzig
Leipzig Allasch
Allasch is een karwijlikeur gemaakt met karwijdestillaat en wordt gekenmerkt door een hoog alcoholgehalte (ongeveer 38% vol.), een sterk karwijaroma en veel toegevoegde suikers. Het dankt zijn naam aan Allasch de plaats van herkomst, een Lijflands landgoed nabij Riga in Letland. Waarschijnlijk brachten handelaren het Allasch-recept in 1830 via Mecklenburg naar Saksen. Allasch is hier erg populair en is de oudste Brandewijn- en likeurfabriek in Leipzig, het bedrijf opgericht in 1923 Wilhelm Hoorn, vervaardigd sinds 1926. Hij heeft de naam "Real Leipzig Allasch'.
De likeur wordt meestal ijskoud geserveerd en wordt vaak na de maaltijd gedronken om de spijsvertering te bevorderen. Velen consumeren het ook samen met de Leipziger bierspecialiteit Gose, bekend als “Gose paraplu'.
Leipzig Linden Taler
De inwoners van Salzburg hebben hun Mozartkugel, de inwoners van Pulsnitzer hebben hun peperkoek en de inwoners van Leipzig hebben die Linden daalder. Dit vertegenwoordigt de oorsprong van de naam van Leipzig en is afgeleid van het Slavische woord Lipsk, wat lindeboom betekent.
De zoetekauw is een absoluut eerlijk product. Zo komen de cacaobonen voor hem Chocolade munten rechtstreeks van boeren in Colombia en de rietsuiker wordt eerlijk verbouwd in Paraguay. De Lindebloesemhoningcrème truffelvulling maakt de delicatesse van 25 g waarschijnlijk de grootste praline ter wereld en de lekkerste van allemaal.
Maar de Leipzig Linden Taler is meer dan alleen een stukje chocolade. Een Folder van 20 pagina's in het Duits en Engels, dat schittert met aantrekkelijke beelden van Leipzig en verrassende feiten over de geschiedenis van de stad, waardoor de Taler populair is Souvenir.
-
De Leipzig Linden Taler is handgemaakte chocolade
-
Lipsk betekent “de plaats vlakbij de lindebomen”, omdat Leipzig is de lindestad
-
Het idee van de Leipzig Linden Taler komt van de directeur van Pfeffi plus e. K., Wilfried Opitz
Leipzigse leeuwerik
Dit is een bijzondere traktatie Leipzigse leeuwerik, die in de 18e/19e Century maakte het op internationale menu's. Zoals de naam al doet vermoeden, migreerden veldleeuweriken oorspronkelijk naar de pan. Naar schatting 1,5 miljoen van deze zangvogels werden jaarlijks gevangen in de uiterwaarden van Leipzig, gebakken met kruiden en eieren en door de “Lerchenfrauen” in de Salzgässchen geserveerd met zuurkool of omwikkeld met spek. In augustus 1860 kwamen duizenden zangvogels om door een verschrikkelijke hagelbui. Als gevolg van burgerprotesten verbood de koning van Saksen in 1876 de jacht op veldleeuwerik. Vindingrijke meesterbakkers vonden meteen een vervanger en creëerden een delicatesse van ovenvers zanddeeg, amandelen en noten, maar ook van aardbeienjam en marsepein.
De Zanddeegtaartjes doet denken aan de huid van een vogel. De twee kruislings geplaatste stroken zanddeeg symboliseren de originele draad waarmee het knuffeldier bij elkaar werd gehouden. De leeuweriken uit Leipzig leven nog steeds met de hand gemaakt in zeven verschillende stappen en zijn populairder dan ooit tevoren.
Ontdek de Leipzig-app
Rondleiding door het stadscentrum - Leipzig te voet
Ontdek in een mum van tijd de belangrijkste bezienswaardigheden van Leipzig!
De Leipzig Highlights Tour in de Explore Leipzig-app is ideaal voor iedereen die de hoogtepunten van de binnenstad snel en uitgebreid wil ervaren. De interactieve rondleiding omvat zeven spannende stations en biedt u een compact overzicht van het historische centrum van Leipzig. Tijdens de rondleiding heeft u op elk moment de mogelijkheid om even te pauzeren om de talrijke te bekijken Cafés en restaurants om te blijven hangen in het stadscentrum - en heel veel Leipzigse specialiteiten Proeven!
Tourdetails:
- Flexibele uitgangspunten: De tour begint op elk station
- Overzicht: Uitgebreid inzicht in de geschiedenis en cultuur van Leipzig
Begin uw verkenningstocht door Leipzig en laat u inspireren door de hoogtepunten van de binnenstad!
Saksisch fruit
Het milde klimaat, de evenwichtige regenval en de vruchtbare bodems hebben altijd de fruitteelt in de regio tussen de grote steden Dresden, Leipzig en Chemnitz bevorderd. Dat is genoeg Traditie van de fruitteelt in dit land terug tot de 12e eeuw. In die tijd legden nonnen en monniken van de cisterciënzerorde kloostertuinen aan voor hun eigen behoeften en verbouwden ze de eerste fruitbomen en -struiken, maar ook groenten en geneeskrachtige planten.
Sinds 1991 heeft Obstland Dürrweitzschen AG zijn 800 jaar oude fruitteelttraditie voortgezet op meer dan 1.500 hectare cultuurgrond. Het merk "Saksische vrucht" staat voor de beste fruitproducten, sappen en fruitwijnen uit de lokale teelt. Als onderdeel van de Obstland Groep is Sachsenobst een van de meest vooruitstrevende fruitproducenten in Duitsland en zet zich in voor één duurzame fruitteelt in Midden-Saksen.
GeoGenuss-producten
In het Porphyrland Geopark ontstaan culinaire hoogstandjes die veel verder gaan dan alleen gastronomie: de GeoGenuss-producten combineren regionaal vakmanschap met de dynamische geologische geschiedenis van de regio, waardoor elke hap een tastbare beleving is. De basis voor deze specialiteiten ligt in bodems die gevormd zijn door supervulkanisme, ijstijden en sedimentatieprocessen – een geologisch erfgoed dat bijdraagt aan de smaak.
De producten van GeoGenuss zijn niet alleen perfect voor aangename pauzes tijdens het verkennen van het landschap, maar vormen ook prachtige souvenirs en cadeaus die het unieke karakter van de Porphyrland-regio belichamen. Deze zijn te koop bij de RegioOutlet in Grimma of in de webshop. Een selectie GeoGenuss-producten is ook verkrijgbaar bij de toeristeninformatiepunten in [locatie ontbreekt]. Bad Lausick, Naunhof, Rochlitz en Wurzen, de kloosterwinkel in Klooster boek, The Falkenhain kruidenboerderij in Lossatal en de Arkazien Avonturenwereld aangeboden.
Wermsdorf notencrème
Wermsdorf hazelnootpasta is een uitzonderlijk romige spread, gemaakt van hazelnoten uit de Saksische fruitstreek. De oogst wordt verwerkt door chocolatier Olav Praetsch, die de noten met grote zorg transformeert tot een verfijnde specialiteit. De karakteristieke smaak van de spread is voor een groot deel te danken aan de voedselrijke alluviale grond van de Mulde-rivierweiden, waar de hazelnoten goed gedijen.
Delicate Apple Dream
Olav Praetsch's smeltende chocoladecreatie combineert fijne chocolade met delicate, lichtzure appelstukjes uit de fruitstreek van Saksen. De appels geven het een fruitige frisheid en een evenwichtige mix van zoetheid en aangename zuurgraad. Het resultaat is een bijzondere traktatie waarvan de aromatische diepte verder wordt beïnvloed door de vruchtbare, door gletsjers gevormde bodem van de regio.
Porphyrland ijssundae
De Porphyrland-ijscoupe bij Chocolaterie Praetsch combineert hazelnoot- en vanille-ijs met nougat, gekarameliseerde hazelnoten, slagroom en hazelnootkrokant. Tijdens het smelten ontstaat een heerlijke 'massa' met daarin verwerkte lekkernijen – een prachtige weerspiegeling van de minerale structuren in het vulkanische porfiergesteente.
Johannis Porphyrtuff
"Johannis Porphyrzucker" combineert gedroogde biologische zwarte bessen met biologische kristalsuiker tot een unieke zoete specialiteit. Verpakt in decoratieve potjes, voegt het een fruitige toets toe aan gerechten en zomerdranken. Het product weerspiegelt op heerlijke wijze de levendige kleuren en textuur van de Rochlitz-porfier en is een bijzonder souvenir uit het Porphyrland Geopark.
Stella, Jolanda en Carla Caldera
De drie chutneys van de bessenboerderij Buschmühle combineren kruisbessen, rode bessen en zwarte bessen tot smaakvolle specialiteiten. Geïnspireerd door de caldera's in het Porphyrland Geopark, imponeren ze met hun levendige kleuren en verfijnde ingrediënten, verkrijgbaar in milde of pittige varianten. Of u ze nu puur eet, met kaas of bij wild, elke hap verandert in een intense smaakbeleving die de geologische geschiedenis van de regio tot leven brengt via eten.
Geurige zonaanbidder
Deze fruitspread combineert appelgelei met aromatische witte klaver uit het Porphyrland Geopark. De witte klaver zorgt voor intense aroma's van zomerweide, lievevrouwebedstro en hooi, terwijl de appels afkomstig zijn van regionale boomgaarden. Het resultaat is een spread met een kenmerkende, natuurlijke smaak.
Wild Porphyry Country Menu
Een culinaire ervaring die de schatten van het Porphyrland Geopark op uw bord brengt: het voorgerecht "Uit de bossen van het Porphyrland Geopark", gevolgd door de hartige wildgoulash als hoofdgerecht, en als dessert "Zoete Wachtelberger".
Porphyrland bloesemhoning
Tussen Wermsdorf en Mügeln ligt het idyllische dorpje Gröppendorf aan de rivier de Döllnitz, met zijn kaolienmijn. Hier wijdt imker Britta Wölkner zich met passie aan de bijenteelt. Haar bijenkorven staan op verschillende plekken in het Porphyrland Geopark, onder andere bij de Döllnitzsee. Afhankelijk van het seizoen bepalen de diversiteit aan bloesems en de samenstelling van de bodem de karakteristieke smaak van haar honing.
Robuuste vakman
Het volkoren haverbrood van bakkerij Peter Wentzlaff is een ware krachtpatser: veganistisch, lactose- en glutenvrij, rijk aan oliezaden en daardoor bijzonder energierijk – ideaal voor wandelingen. Verpakt in een blik, is dit voedzame brood tot wel tien jaar houdbaar in ongeopende verpakking. De hoogwaardige ingrediënten groeien op voedselrijke lössgrond uit de Weichsel-ijstijd, boven verweerd vulkanisch gesteente – een mineraalrijke basis voor een uitzonderlijke smaak.
Oerkrachtig duo
De "Ur-Kraft-Duo" combineert biologische kiemzaden van groene linzen en fenegriek tot een voedzaam kiemmengsel. Eenmaal gekiemd, ontwikkelen ze een pittig-frisse smaak en verrijken ze salades, warme gerechten of gewoon vers brood.
Salto Vitale
Op de boerderij Feldversuch Leben gedijen diverse soorten bonenkruid tussen de groenten – waaronder zomerbonenkruid en bergbonenkruid. Dit aromatische kruid, ooit door de Benedictijnen naar Centraal-Europa gebracht, is nu een onmisbaar onderdeel van de keuken en wordt ook gewaardeerd als geneeskrachtig kruid. De creatieve zoutserie "Salto Vitale" uit het kuuroord Bad Lausick begint met bonenzout – geïnspireerd door een regio waar gezondheid en geneeskundige tradities centraal staan.
GeoGenuss-menu
In restaurant Zur alten Bäckerei serveert Jörg Heinzmann een exclusief GeoGenuss-menu. Met zorgvuldig vakmanschap en seizoensgebonden, regionale ingrediënten creëert hij innovatieve gerechten die het fruitteeltverleden van de streek eren: elk gerecht wordt verrijkt met een lokale appelsoort. Korte toelichtingen op de geologische kenmerken van de omgeving maken de ervaring compleet.
Genieten & ambachten
Traditie en innovatie, creativiteit en precisievakmanschap, duurzaamheid en hoge kwaliteit – dat is wat de culinaire en ambachtelijke producten uit de wijk Leipzig kenmerkt. Daarachter staan mensen die met inzet en veel aandacht voor detail elke dag nieuwe dingen creëren: van bijzondere oorbellen of aardewerk, tot huisgebrande koffie tot worst- en kaasspecialiteiten.
Wie regionale producten koopt, profiteert niet alleen van versheid en korte transportroutes, maar ook van persoonlijk contact met de producenten. Sommigen van hen geven hun vaardigheden graag door tijdens cursussen of op showdagen. En de unieke handgemaakte stukken zijn ook altijd een goed idee als cadeau.
Specialiteiten uit Wermsdorf
-
Wermsdorfse vis
-
Wermsdorf gebraden gans
-
Wermsdorf chocoladecreaties
Wermsdorfse vis
In september begint het karperseizoen officieel in de gemeente Wermsdorf. Op de 27 vijvers kan tot eind november veel bedrijvigheid plaatsvinden Vijverbeheer in Wermsdorf worden waargenomen. Hun geschiedenis gaat 500 jaar terug. Aan het begin van de 16e eeuw lieten invloedrijke feodale heren dammen bouwen en kunstmatige watermassa's aanleggen. Deze zijn in vergelijking met natuurlijke meren ondieper en kunnen bovendien worden drooggelegd. Sindsdien is de visteelt onlosmakelijk verbonden met Wermsdorf.
Het ongeveer 350 hectare grote vijveroppervlak wordt sinds 1992 beheerd door Wermsdorfer Fisch GmbH. Jaarlijks wordt hier ruim 200 ton zoetwatervis gevangen. Naast spiegelkarpers, schubkarpers, graskarpers en zilverkarpers komen hier ook steuren, snoeken, meervallen en snoekbaars voor. Je zult zijn als Verse vis of gerookt verkocht in de regio of diepgevroren geleverd aan retailers en supermarkten in heel Duitsland. Naast de Visspecialiteiten Ook die van steureieren sinds 2012 valt in de smaak Kaviaar Populair in heel Duitsland. Wilt u zelf de lekkernijen proeven of de traditionele visserij aanschouwen, dan is de jaarlijkse “Horstseevissen“Precies goed voor jou.
Wermsdorf gebraden gans
De Ganzenboerderij Wermsdorf Eskildsen is internationaal een van de meest gerespecteerde bedrijven in zijn soort en exporteert zelfs fokganzen naar Canada en Australië.
Op het openluchtterrein in Wermsdorf leven maar liefst 19.000 mestganzen en 6.000 broedganzen. Jaarlijks komen er ongeveer 200.000 kuikens uit, Gössel genaamd. Volgens de gewoonte is er rond de kerstdagen hier veel bedrijvigheid. Er zullen ongeveer 15.000 ganzen... Ganzenmarkt van Wermsdorf verkocht in de aanloop naar Kerstmis van 1 november tot 22 december. Dankzij de vrije uitloop hebben de dieren, die enkele kilo's wegen, weinig vet, een stevige vleesstructuur en een vol aroma.
Wermsdorf chocoladecreaties
Opgericht in 2004 en sinds 2012 gevestigd in Wermsdorf Chocolaterie Olav Praetsch biedt alles wat chocoladeliefhebbers wensen. Of het nu gaat om volle melk, noga, pistache, marsepein of pralines met exotische fruithartjes en maanzaadtopping - de variatie is grenzeloos. De chocolatier verfijnt ook leverpaté met chocolade en maakt er een delicatesse van.
De Rauwe chocolade Voor zijn ongebruikelijke variaties haalt Olav Praetsch zich bij een van de beste fabrikanten ter wereld Franse Rhônevallei. Het doet niet alleen zonder bewaarmiddelen en versheidsmiddelen, maar ook zonder vreemde vetten.
-
Regionale brunchEen culinaire reis naar de regio Leipzig
-
Het Saksische fruitlandOp de Obstlandroute
-
Markt liefhebberVerse producten van regionale producenten
Regionale en boerenmarkten
Verse producten van direct marketeers
Regionaliteit speelt een steeds belangrijkere rol bij het winkelen. Het is daarom de moeite waard om een uitstapje te maken naar de vele Regionale en boerenmarkten vooral in de regio Leipzig. Dit zijn echte favoriete markten Boerenmarkten in het Buch-klooster in de buurt van Leisnig, de Verse markten in de kloosterkerk van Grimma “Heerlijke” avondmarkten zowel in Delitzsch als in de Regionale markten in Rochlitz en Geithain. Talrijke direct marketeers bieden u dit aan verse producten Ook uit onze eigen teelt, veredeling en productie handgemaakte en ambachtelijke producten .
In Leipzig kun je verse producten vinden op de Wekelijkse markten evenals in Plagwitz Zaterdag markt.
(Biologische) boerderij en boerderijwinkels
Heeft u zin in regionale specialiteiten en goede, verse producten? rechtstreeks van de producent om de hoek? Dan zou je dat moeten doen (Biologische) boerderij en boerderijwinkels breng een bezoek aan de regio Leipzig. Hier vind je er een rijk aanbod verse eieren, vlees, vis, kaas, seizoensgroenten en fruit en vele andere delicatessen.
Streekproducten uit Leipzig en de regio
-
Snoepjes en gebak
-
Mode en sieraden
-
Muziekinstrumenten
-
Cosmetische producten
-
… en nog veel meer!
