Geopark Porphyryland

Wermsdorf hazelnootpasta is een uitzonderlijk romige spread, gemaakt van hazelnoten uit de Saksische fruitstreek. De oogst wordt verwerkt door chocolatier Olav Praetsch, die de noten met grote zorg transformeert tot een verfijnde specialiteit. De karakteristieke smaak van de spread is voor een groot deel te danken aan de voedselrijke alluviale grond van de Mulde-rivierweiden, waar de hazelnoten goed gedijen.

Olav Praetsch's smeltende chocoladecreatie combineert fijne chocolade met delicate, lichtzure appelstukjes uit de fruitstreek van Saksen. De appels geven het een fruitige frisheid en een evenwichtige mix van zoetheid en aangename zuurgraad. Het resultaat is een bijzondere traktatie waarvan de aromatische diepte verder wordt beïnvloed door de vruchtbare, door gletsjers gevormde bodem van de regio.

De Porphyrland-ijscoupe bij Chocolaterie Praetsch combineert hazelnoot- en vanille-ijs met nougat, gekarameliseerde hazelnoten, slagroom en hazelnootkrokant. Tijdens het smelten ontstaat een heerlijke 'massa' met daarin verwerkte lekkernijen – een prachtige weerspiegeling van de minerale structuren in het vulkanische porfiergesteente.

Een culinaire ervaring die de schatten van het Porphyrland Geopark op uw bord brengt: het voorgerecht "Uit de bossen van het Porphyrland Geopark", gevolgd door de hartige wildgoulash als hoofdgerecht, en als dessert "Zoete Wachtelberger".

Tussen Wermsdorf en Mügeln ligt het idyllische dorpje Gröppendorf aan de rivier de Döllnitz, met zijn kaolienmijn. Hier wijdt imker Britta Wölkner zich met passie aan de bijenteelt. Haar bijenkorven staan ​​op verschillende plekken in het Porphyrland Geopark, onder andere bij de Döllnitzsee. Afhankelijk van het seizoen bepalen de diversiteit aan bloesems en de samenstelling van de bodem de karakteristieke smaak van haar honing.

Op de boerderij Feldversuch Leben gedijen diverse soorten bonenkruid tussen de groenten – waaronder zomerbonenkruid en bergbonenkruid. Dit aromatische kruid, ooit door de Benedictijnen naar Centraal-Europa gebracht, is nu een onmisbaar onderdeel van de keuken en wordt ook gewaardeerd als geneeskrachtig kruid. De creatieve zoutserie "Salto Vitale" uit het kuuroord Bad Lausick begint met bonenzout – geïnspireerd door een regio waar gezondheid en geneeskundige tradities centraal staan.