Regionale specialiteiten

De bekendste specialiteit van Leipzig is de "Leipzig alle soorten" - een Groenteschotel, dat ook als bijgerecht wordt geserveerd. In de 19e/20e In de 1900e eeuw werd het zeer bekend. Rond XNUMX heette het gerecht pas “Allerlei”, de oorspronkelijke naam “Leipziger” werd pas toegevoegd toen het in diverse kookboeken werd opgenomen. Volgens een legende moest het hof na de Napoleontische oorlogen de rijke burgers van Leipzig beschermen tegen belastinginners. Door hen “slechts” een groentegerecht te serveren, wilde men hen doen geloven dat er in het huishouden geen geld te verdienen was.

Tegenwoordig kun je “Leipziger Allerlei” als diepvriesvoedsel vinden in supermarkten in heel Duitsland. Volgens het traditionele recept zitten er naast jonge groenten als wortelen, koolrabi, asperges en bloemkool ook morieljes, krabbenstaarten en broodknoedels in. Het origineel van de “Leipziger Allerlei” zal dat wel zijn seizoensgebonden geserveerd. In juni, tijdens het aspergeseizoen, wanneer het gesloten seizoen voor rivierkreeftjes voorbij is en de groenten vers geoogst zijn.

Dit is een bijzondere traktatie Leipzigse leeuwerik, die in de 18e/19e Century maakte het op internationale menu's. Zoals de naam al doet vermoeden, migreerden veldleeuweriken oorspronkelijk naar de pan. Naar schatting 1,5 miljoen van deze zangvogels werden jaarlijks gevangen in de uiterwaarden van Leipzig, gebakken met kruiden en eieren en door de “Lerchenfrauen” in de Salzgässchen geserveerd met zuurkool of omwikkeld met spek. In augustus 1860 kwamen duizenden zangvogels om door een verschrikkelijke hagelbui. Als gevolg van burgerprotesten verbood de koning van Saksen in 1876 de jacht op veldleeuwerik. Vindingrijke meesterbakkers vonden meteen een vervanger en creëerden een delicatesse van ovenvers zanddeeg, amandelen en noten, maar ook van aardbeienjam en marsepein.

De Zanddeegtaartjes doet denken aan de huid van een vogel. De twee kruislings geplaatste stroken zanddeeg symboliseren de originele draad waarmee het knuffeldier bij elkaar werd gehouden. De leeuweriken uit Leipzig leven nog steeds met de hand gemaakt in zeven verschillende stappen en zijn populairder dan ooit tevoren.

In september begint het karperseizoen officieel in de gemeente Wermsdorf. Op de 27 vijvers kan tot eind november veel bedrijvigheid plaatsvinden Vijverbeheer in Wermsdorf worden waargenomen. Hun geschiedenis gaat 500 jaar terug. Aan het begin van de 16e eeuw lieten invloedrijke feodale heren dammen bouwen en kunstmatige watermassa's aanleggen. Deze zijn in vergelijking met natuurlijke meren ondieper en kunnen bovendien worden drooggelegd. Sindsdien is de visteelt onlosmakelijk verbonden met Wermsdorf.

Het ongeveer 350 hectare grote vijveroppervlak wordt sinds 1992 beheerd door Wermsdorfer Fisch GmbH. Jaarlijks wordt hier ruim 200 ton zoetwatervis gevangen. Naast spiegelkarpers, schubkarpers, graskarpers en zilverkarpers komen hier ook steuren, snoeken, meervallen en snoekbaars voor. Je zult zijn als Verse vis of gerookt verkocht in de regio of diepgevroren geleverd aan retailers en supermarkten in heel Duitsland. Naast de Visspecialiteiten Ook die van steureieren sinds 2012 valt in de smaak Kaviaar Populair in heel Duitsland. Wilt u zelf de lekkernijen proeven of de traditionele visserij aanschouwen, dan is de jaarlijkse “Horstseevissen“Precies goed voor jou.

De Ganzenboerderij Wermsdorf Eskildsen is internationaal een van de meest gerespecteerde bedrijven in zijn soort en exporteert zelfs fokganzen naar Canada en Australië.

Op het openluchtterrein in Wermsdorf leven maar liefst 19.000 mestganzen en 6.000 broedganzen. Jaarlijks komen er ongeveer 200.000 kuikens uit, Gössel genaamd. Volgens de gewoonte is er rond de kerstdagen hier veel bedrijvigheid. Er zullen ongeveer 15.000 ganzen... Ganzenmarkt van Wermsdorf verkocht in de aanloop naar Kerstmis van 1 november tot 22 december. Dankzij de vrije uitloop hebben de dieren, die enkele kilo's wegen, weinig vet, een stevige vleesstructuur en een vol aroma. 

Opgericht in 2004 en sinds 2012 gevestigd in Wermsdorf Chocolaterie Olav Praetsch biedt alles wat chocoladeliefhebbers wensen. Of het nu gaat om volle melk, noga, pistache, marsepein of pralines met exotische fruithartjes en maanzaadtopping - de variatie is grenzeloos. De chocolatier verfijnt ook leverpaté met chocolade en maakt er een delicatesse van.

De Rauwe chocolade Voor zijn ongebruikelijke variaties haalt Olav Praetsch zich bij een van de beste fabrikanten ter wereld Franse Rhônevallei. Het doet niet alleen zonder bewaarmiddelen en versheidsmiddelen, maar ook zonder vreemde vetten.

Regionaliteit speelt een steeds belangrijkere rol bij het winkelen. Het is daarom de moeite waard om een ​​uitstapje te maken naar de vele Regionale en boerenmarkten vooral in de regio Leipzig. Dit zijn echte favoriete markten Boerenmarkten in het Buch-klooster in de buurt van Leisnig, de Verse markten in de kloosterkerk van Grimma “Heerlijke” avondmarkten zowel in Delitzsch als in de Regionale markten in Rochlitz en Geithain. Talrijke direct marketeers bieden u dit aan verse producten Ook uit onze eigen teelt, veredeling en productie handgemaakte en ambachtelijke producten .

In Leipzig kun je verse producten vinden op de Wekelijkse markten evenals in Plagwitz Zaterdag markt.