De Sorbenturm maakt deel uit van het oude Ilburg. Dit werd voor het eerst vermeld in een document uit 961, wat nu wordt beschouwd als het jaar waarin Eilenburg werd gesticht. De Sorbenturm is het enige solide bouwwerk in Ilburg dat bewaard is gebleven. Het werd waarschijnlijk in de 12e eeuw gebouwd op het hoogste punt van het ongeveer 220 bij 150 meter grote plateau en diende als uitkijk- en toevluchtsoord. Nadat er nog twee donjons waren gebouwd, waarschijnlijk in de 13e eeuw, verloor de Sorbische Toren zijn strategische belang en raakte in verval. Daarom zou het halverwege de 19e eeuw worden gesloopt. Maar geëngageerde burgers hebben dit markante Eilenburg-gebouw gered en behouden. De toren, die nu 16 meter hoog is, doet sinds 1863 dienst als uitkijktoren. Het werd gereconstrueerd in 1997/98.