Geopark Porfirland

Pasta z orzechów laskowych Wermsdorf to wyjątkowo kremowy krem ​​wytwarzany z regionalnych orzechów laskowych z saksońskiego regionu sadowniczego. Zbiór przetwarza czekoladnik Olav Praetsch, który z wielką dbałością przekształca orzechy w wykwintny specjał. Swój charakterystyczny smak pasta zawdzięcza w dużej mierze bogatym w składniki odżywcze glebom aluwialnym łąk nad rzeką Mulde, gdzie orzechy laskowe rosną bujnie.

Rozpływająca się w ustach czekoladowa kreacja Olava Praetscha łączy w sobie wykwintną czekoladę z delikatnie cierpkimi kawałkami jabłek z saksońskiego regionu sadowniczego. Jabłka nadają jej owocową świeżość i zrównoważone połączenie słodyczy z przyjemną kwasowością. W rezultacie powstaje wyjątkowy przysmak, którego aromatyczną głębię dodatkowo podkreślają żyzne, lodowcowe gleby tego regionu.

Deser lodowy Porphyrland w Chocolaterie Praetsch łączy lody orzechowe i waniliowe z nugatem, karmelizowanymi orzechami laskowymi, śmietaną i kruchymi orzechami laskowymi. Po roztopieniu tworzy pyszną „masę” z zatopionymi w niej smakołykami – zachwycające odzwierciedlenie struktur mineralnych w porfirowej skale wulkanicznej.

„Johannis Porphyrzucker” łączy suszone organiczne czarne porzeczki z organicznym cukrem granulowanym, tworząc wyjątkowy słodki specjał. Butelkowany w ozdobnych słoikach, nadaje owocową nutę potrawom i letnim napojom. Produkt doskonale odzwierciedla żywe kolory i fakturę tufu porfirowego Rochlitz i stanowi wyjątkową pamiątkę z Geoparku Porphyrland.

Trzy chutneye z plantacji jagód Buschmühle łączą agrest, porzeczkę czerwoną i czarną, tworząc aromatyczne specjały. Zainspirowane kalderami w Geoparku Porphyrland, zachwycają żywymi kolorami i wyśmienitymi składnikami, dostępnymi w wersji łagodnej lub pikantnej. Niezależnie od tego, czy są spożywane same, z serem, czy z dziczyzną, każdy kęs zamienia się w intensywne doznanie smakowe, które poprzez jedzenie ożywia geologiczną historię regionu.

Ta owocowa pasta łączy galaretkę jabłkową z aromatyczną koniczyną słodką z Geoparku Porphyrland. Koniczyna słodka przynosi intensywne nuty letniej łąki, marzanki wonnej i siana, a jabłka pochodzą z regionalnych sadów. Rezultatem jest pasta o charakterystycznym, naturalnym smaku.

Kulinarne doświadczenie, które pozwala delektować się skarbami Geoparku Porphyrland: przystawka „Z lasów Geoparku Porphyrland”, następnie sycący gulasz z dziczyzny jako danie główne, a na koniec deser „Słodki Wachtelberger”.

Pomiędzy Wermsdorfem a Mügeln leży idylliczna wioska Gröppendorf nad rzeką Döllnitz, z odkrywkową kopalnią kaolinu. Tutaj pszczelarka Britta Wölkner z pasją poświęca się pszczelarstwu. Jej ule znajdują się w różnych miejscach Geoparku Porphyrland, w tym w pobliżu jeziora Döllnitzsee. W zależności od pory roku, różnorodność kwiatów i skład gleby kształtują charakterystyczny smak jej miodu.

Pełnoziarnisty chleb owsiany z piekarni Peter Wentzlaff to prawdziwa bomba: wegański, bez laktozy i glutenu, bogaty w nasiona oleiste, a przez to wyjątkowo energetyczny – idealny na piesze wędrówki. Ten pożywny chleb, zapakowany w puszkę, ma termin przydatności do spożycia do dziesięciu lat bez otwierania. Jego wysokiej jakości składniki rosną na bogatych w składniki odżywcze glebach lessowych z zlodowacenia Wisły, na zwietrzałych skałach wulkanicznych – bogatych w minerały fundamentach wyjątkowego smaku.

„Ur-Kraft-Duo” łączy organiczne nasiona kiełkujące z zielonej soczewicy i kozieradki w bogatą w składniki odżywcze mieszankę kiełków. Po wykiełkowaniu nabierają one pikantnego, świeżego smaku i wzbogacają sałatki, dania na ciepło, a nawet świeży chleb.

W gospodarstwie Feldversuch Leben wśród warzyw doskonale rozwijają się różne odmiany cząbru – w tym cząber ogrodowy i górski. To aromatyczne zioło, niegdyś sprowadzone do Europy Środkowej przez benedyktynów, jest dziś integralną częścią kuchni, a także cenionym ziołem leczniczym. Kreatywna seria solna „Salto Vitale” z uzdrowiska Bad Lausick rozpoczyna się od soli cząbrowej – inspirowanej regionem, w którym tradycje zdrowotne i lecznicze odgrywają kluczową rolę.

W restauracji Zur alten Bäckerei Jörg Heinzmann serwuje ekskluzywne menu GeoGenuss. Dzięki starannemu rzemiosłu i sezonowym, regionalnym składnikom, tworzy innowacyjne dania, które celebrują owocowe dziedzictwo regionu: każde danie wzbogacone jest o lokalną odmianę jabłek. Dopełnieniem doznań są krótkie informacje o geologicznych cechach okolicy.