Regionalne specjały

Najbardziej znaną specjalnością Lipska jest „Lipsk wszelkiego rodzaju„-a Danie warzywne, który jest również podawany jako dodatek do dania głównego. W latach 19/20 W XIX wieku stał się bardzo znany. Około 1900 roku danie nazywało się już tylko „Allerlei”, pierwotna nazwa „Leipziger” została dodana dopiero, gdy pojawiała się w różnych książkach kucharskich. Legenda głosi, że po wojnach napoleońskich dwór miał chronić bogatych obywateli Lipska przed celnikami. Podając im „tylko” danie warzywne, chodziło o to, aby wmówić im, że w domu nie ma pieniędzy.

Dziś „Leipziger Allerlei” można znaleźć w postaci mrożonek w supermarketach na terenie całych Niemiec. Według tradycyjnej receptury, oprócz młodych warzyw takich jak marchew, kalarepa, szparagi i kalafior, w jej skład wchodzą także smardze, ogonki krabowe i kluski chlebowe. Oryginał „Leipziger Allerlei” będzie sezonowy podawane. W czerwcu, w sezonie szparagowym, kiedy sezon na raki dobiegł końca, a warzywa zostały świeżo zebrane.

To wyjątkowa uczta Skowronek Lipski, który w przełomie 18/19 Century trafiło do międzynarodowych menu. Jak sama nazwa wskazuje, skowronki pierwotnie migrowały na patelnię. Szacuje się, że co roku na terenach zalewowych Lipska odławiano około 1,5 miliona tych ptaków śpiewających, pieczono je z ziołami i jajkami i podawano przez „Lerchenfrauen” w Salzgässchen z kiszoną kapustą lub zawijane w boczek. W sierpniu 1860 roku w wyniku straszliwej burzy gradowej zginęło tysiące ptaków śpiewających. W wyniku protestów społecznych król Saksonii w 1876 roku zakazał polowań na skowronki. Pomysłowi mistrzowie piekarza natychmiast znaleźli zastępstwo, tworząc przysmak ze świeżego ciasta kruchego z piekarnika, migdałów i orzechów oraz konfitury truskawkowej i marcepanu.

,de Tarty z ciasta kruchego przypomina skórę ptaka. Ułożone w poprzek dwa paski ciasta kruchego symbolizują pierwotną nić, którą sklejano pluszak. Skowronki z Lipska żyją do dziś ręcznie wykonane w siedmiu różnych etapach i cieszą się większą popularnością niż kiedykolwiek wcześniej.

Sezon karpiowy oficjalnie rozpoczyna się w gminie Wermsdorf we wrześniu. Do końca listopada na 27 stawach może być bardzo aktywnie Zarządzanie stawem w Wermsdorf być przestrzegane. Ich historia sięga 500 lat. Na początku XVI wieku wpływowi panowie feudalni kazali zbudować tamy i sztuczne zbiorniki wodne. W porównaniu z jeziorami naturalnymi są one płytsze i można je również odwadniać. Od tego czasu hodowla ryb jest nierozerwalnie związana z Wermsdorfem.

Od 350 roku firma Wermsdorfer Fisch GmbH zarządza stawami o powierzchni około 1992 hektarów. Co roku łowi się tu dobre 200 ton ryb słodkowodnych. Oprócz karpia lustrzanego, karpia łuskowego, amuru i karpia srebrnego występują tu także jesiotry, szczupaki, sumy i sandacze. Będziesz jak Świeża ryba lub wędzony sprzedawane w regionie lub dostarczane w postaci zamrożonej do sprzedawców detalicznych i supermarketów w całych Niemczech. Poza tym Specjały rybne Ta produkowana z jaj jesiotra od 2012 roku również cieszy się dużym zainteresowaniem Kawior Popularny w całych Niemczech. Jeśli masz ochotę samemu spróbować specjałów lub obejrzeć tradycyjne łowienie ryb, to coroczny „Horstseefischen„W sam raz dla ciebie.

Umierać Ferma gęsi Wermsdorf Eskildsen jest jedną z najbardziej szanowanych firm tego typu na arenie międzynarodowej i eksportuje nawet gęsi hodowlane do Kanady i Australii.

Na otwartej przestrzeni w Wermsdorf żyje aż 19.000 6.000 gęsi rzeźnych i 200.000 15.000 gęsi hodowlanych. Co roku wykluwa się około XNUMX XNUMX piskląt zwanych Gössel. Zgodnie ze zwyczajem w okresie świąt Bożego Narodzenia panuje tu duży ruch. Około XNUMX XNUMX gęsi będzie... Targ gęsi w Wermsdorfie sprzedawane w okresie poprzedzającym Boże Narodzenie od 1 listopada do 22 grudnia. Dzięki chowowi na wolnym wybiegu, ważące kilka kilogramów zwierzęta charakteryzują się niewielką ilością tłuszczu, zwartą strukturą mięsa i pełnym aromatem. 

Założona w 2004 r., a od 2012 r. zlokalizowana w Wermsdorf Czekolada Olav Praetsch oferuje wszystko, czego pragną miłośnicy czekolady. Niezależnie od tego, czy jest to mleko pełne, nugat, pistacja, marcepan czy pralinki z sercami owoców egzotycznych i polewą makową – różnorodność jest nieograniczona. Czekoladnik udoskonala również pasztet z wątróbek czekoladą i zamienia go w przysmak.

Umierać Surowa czekolada Swoje niezwykłe wariacje Olav Praetsch pozyskuje od jednego z najlepszych producentów na świecie Francuska Dolina Rodanu. Nie tylko nie zawiera konserwantów i środków zapewniających świeżość, ale także obcych tłuszczów.

Regionalność odgrywa coraz większą rolę podczas zakupów. Dlatego warto wybrać się na wycieczkę do wielu Rynki regionalne i rolne zwłaszcza w regionie Lipska. To naprawdę ulubione rynki Targi rolne w klasztorze Buch w pobliżu Leisnig Świeże rynki w kościele klasztornym Grimma „Zachwycające” wieczorne targi w Delitzsch oraz Rynki regionalne w Rochlitz. Oferują to liczni marketerzy bezpośredni świeże produkty również z własnej uprawy, hodowli i produkcji wyroby rękodzielnicze i rzemieślnicze przy ul.

W Lipsku można znaleźć świeże produkty na Cotygodniowe targi a także w Plagwitz Sobotni targ.