Geopark Porphyrland

Wermsdorfer Nusskrem to wyjątkowo kremowy krem do smarowania z regionalnych orzechów laskowych z Saksońskiej Krainy Owoców. Zbiory przetwarza chocolatier Olav Praetsch, który z rzemieślniczą starannością uszlachetnia orzechy, tworząc delikatny specjał. Krem zawdzięcza swój charakterystyczny smak między innymi bogatym w składniki odżywcze madom rzecznym dolin Muldy, na których rosną orzechy laskowe.

Delikatnie rozpływająca się w ustach kompozycja czekoladowa Olava Praetscha łączy szlachetną czekoladę z lekko cierpkimi kawałkami jabłek z Saksońskiej Krainy Owoców. Jabłka nadają jej owocową świeżość i wyważoną równowagę między słodyczą a przyjemną kwasowością. W ten sposób powstaje wyjątkowy specjał, którego aromatyczną głębię współkształtują żyzne gleby regionu ukształtowane w epoce lodowcowej.

Puchar lodowy Porphyrland w Chocolaterie Praetsch łączy lody orzechowe i waniliowe z nugatem, karmelizowanymi orzechami laskowymi, bitą śmietaną i krokantem z orzechów laskowych. Podczas topnienia powstaje pyszna „masa” z zatopionymi smakołykami – smakowite odbicie struktur mineralnych w wulkanicznej skale porfirowej.

„Johannis Porphyrzucker” łączy suszone czarne porzeczki BIO z cukrem krystalicznym BIO, tworząc wyjątkowy słodki specjał. Zamknięty w dekoracyjnych słoiczkach nadaje potrawom i letnim napojom owocową nutę. Produkt w pełen smaku sposób odzwierciedla bogactwo barw i strukturę tufu porfirowego z Rochlitz i jest wyjątkową pamiątką z Geoparku Porphyrland.

Trzy chutneye z Beerenhof Buschmühle łączą agrest, czerwone porzeczki i cassis w pełne smaku specjały. Inspirowane kalderami w Geoparku Porphyrland, zachwycają łagodną lub ostrą wersją, świetlistymi kolorami i starannie dobranymi składnikami. Czy to solo, z serem czy dziczyzną, zamieniają każdy kęs w intensywne doznanie smakowe, które pozwala kulinarnie doświadczyć geologicznej historii regionu.

Owocowe smarowidło łączy galaretkę jabłkową z aromatycznym nostrzykiem z Geoparku Porphyrland. Nostrzyk wnosi intensywne nuty letniej łąki, marzanki wonnej i siana, a jabłka pochodzą z regionalnych sadów tradycyjnych. Tak powstaje smarowidło o niepowtarzalnym, naturalnym smaku.

Kulinarne doświadczenie, które przenosi skarby Geoparku Porphyrland na talerz: przystawka „Z lasów Geoparku Porphyrland”, po niej sycący gulasz z dziczyzny jako danie główne, a całość dopełnia deser „Słodki Wachtelberger”.

Między Wermsdorfem a Mügeln leży idylliczne Gröppendorf nad Döllnitz, z odkrywkową kopalnią kaolinu. To tutaj pszczelarka Britta Wölkner z pasją zajmuje się pszczelarstwem. Jej rodziny pszczele znajdują się w różnych miejscach Geoparku Porphyrland, między innymi nad pobliskim jeziorem Döllnitzsee. W zależności od pory roku różnorodność kwiatów i właściwości gleby kształtują charakterystyczny smak jej miodu.

Pełnoziarnisty chleb owsiany z piekarni Peter Wentzlaff to prawdziwa porcja energii: wegański, bez laktozy i glutenu, bogaty w nasiona oleiste, a tym samym wyjątkowo energetyczny – idealny na wędrówki. Zapakowany w puszkę, ten pełen ziaren chleb można przechowywać nieotwarty nawet do dziesięciu lat. Jego wysokiej jakości składniki rosną na bogatych w składniki odżywcze glebach lessowych z okresu zlodowacenia Wisły, nad zwietrzałą skałą wulkaniczną – to bogata w minerały podstawa najlepszego smaku.

„Duet pierwotnej siły” łączy ekologiczne nasiona na kiełki z zielonej soczewicy talerzowej i kozieradki w bogatą w cenne składniki odżywcze mieszankę kiełków. Po skiełkowaniu rozwijają pikantnie świeży smak i doskonale wzbogacają sałatki, dania na ciepło albo po prostu świeży chleb.

W gospodarstwie Feldversuch Leben wśród warzyw rosną różne odmiany cząbru – w tym cząber ogrodowy i górski. To aromatyczne zioło, niegdyś sprowadzone do Europy Środkowej przez benedyktynów, jest dziś stałym elementem kuchni, a zarazem cenioną rośliną leczniczą. Sól z cząbrem otwiera kreatywną serię soli „Salto Vitale” z uzdrowiska Bad Lausick – inspirowaną regionem, w którym zdrowie i tradycja lecznicza zajmują centralne miejsce.

W restauracji Zur alten Bäckerei Jörg Heinzmann serwuje ekskluzywne menu GeoGenuss. Z rzemieślniczą precyzją oraz z sezonowych, regionalnych składników powstają kreatywne dania, które oddają hołd regionowi ukształtowanemu przez sadownictwo: każde danie jest uszlachetnione lokalną odmianą jabłka. Krótkie informacje o geologicznych osobliwościach okolicy dopełniają to doświadczenie.